「この時代に新しくミュージアムをオープンするなら、日本の喫茶店文化を継承するようなメニューにしたい」 MINAのカフェメニューは、そんな想いでつくりました。 フードレシピは、名古屋で活動する『たぐちごはん』さんに依頼し、自家製の麹調味料を作るところからはじめ、自家製調味料を使ってナポリタンのケチャップソースをつくったり、スープの味付けをしたりしています。 デザートレシピは、長野の『MIHOKASHI』さんにお願いし、店内で全て製造しています。 そしてアイスクリームも自家製です。『BRIGSBY Ide Cream』さんに、展示ごとのコンセプトをイメージしたオリジナルアイスクリームレシピを開発してもらい、提供しています。